山西钙果苗基地‘农大6号钙果苗8号钙果苗价格1元钙果的营养 钙果是山西农业大学历经25年对野生欧李潜心研究驯化而培育出的一种新型果树,果实中含有多种对人体有益的营养物质和矿物元素,尤其是钙和铁元素含量比一般的水果都高,尤其是赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸含量都十分高,因而是儿童和老年人的保健水果。钙果果实中含总糖5.2﹪,还原糖3.38%,有机酸1.31﹪,Vc含量6.17mg/100g,钙果果核中含有丰富的不饱和脂肪酸,高达96.5%。由于其所含钙是天然的,利活性钙,易吸收用率高,是老人和儿童补钙的最佳水果 二 钙果的加工利用 钙果作为我国独有的珍稀树种,与俄罗斯的大果沙棘、美国的蓝莓一道并称世界三大珍稀保健水果。尤其是在人类对野生小杂果钟情的今天,人们逐步意识到“崇尚科学,尊重自然,与自然和谐发展”是人类健康与提高生活质量的重要举措,钙果作为刚刚从野生走进人们的果品,其所含丰富的营养活性钙实现补充人体钙元素的缺乏,钾、铁、锌、硒等营养矿物质的富集更是人类益寿延年、抗疾健身的重要物质,因此钙果在水果中具有重要意义。 A. 加工成浓缩汁:其果汁可溶性固形物可达到70%,PH在2.49—2.55。色泽深浓色。果实出汁率在60%—70%,可直接调配成各种口味的。钙果鲜榨汁色泽为玫瑰红色到浅红色,具有特殊的风味,芳香浓郁。 B. 酿酒:果实经过破碎后。在18—22℃条件下,经8天左右发酵,再经乳酸发酵、分离、陈酿、 调配、下胶、过滤等工艺,可酿成酒精度11﹪±1的甜型或半干型果酒,酒体呈酒红色,口味浓郁,酸甜适中,是果酒中的上品。 C. 加工成蜜饯:钙果在8—9成熟时采摘,经渗糖、烘干等工艺,可以加工成酸甜适宜、老少咸宜的补钙性功能的蜜饯和果脯。 D. 加工成果酱:选择充分成熟的钙果果实,经打浆、胶磨、调配、杀菌等工艺,可制作成味道鲜美、香味浓郁的钙果果酱,是、家庭等选用的调料与营养食品。 E. 加工成果冻:利用果汁或浓缩果汁,经调配、杀菌等工艺,可制成果冻。其产品口感滑腻、色泽清亮,是儿童喜爱的食品,还可以加工成罐头、果糖等食品。 F. 加工成果醋:以果实为原料,采用液态发酵工艺,在酒精度6﹪的酒液中加入10﹪的醋酸菌发酵6天,可酿造出呈樱桃红色、澄清透明、钙果香味浓郁、刺激又益人、醋香纯正、酸味柔和、绵软爽口的高级果醋。对果醋在进行调制、杀菌等工艺,可制成果醋。 G. 加工果粉:钙果净清洗、压榨获得果汁,经离心分离,可利用高温干燥喷粉技术获得果粉。
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